Design de systèmes alimentaires territorialisés et innovation sociale, expérimentation collective autour des plans alimentaires territoriaux Dinan – Côte d’Émeraude

Rennes, 30 juin 2022, Association des Sciences Régionales de Langue Française, Performance économique et environnementale des filières alimentaires françaises
Co-autrices : Virginie Brégeon, Gaëlle Petit, Louise Briec

Résumé de la communication

Le développement de l’industrie agroalimentaire et de grandes sociétés de commerce aboutit aujourd’hui à des conséquences non souhaitées, notamment sur les plans environnemental et nutritionnel (HLPE, 2017 ; Hallmann et al., 2017), les systèmes alimentaires alternatifs et filières agro-alimentaires territorialisées sont des solutions à ce modèle dominant (Deverre et Lamine, 2010). 

Une approche holistique émergent les systèmes alimentaires territorialisés

Dans une  approche holistique émergent les systèmes alimentaires territorialisés (SAT) : “ensemble cohérent de filières agro-alimentaires localisées dans un espace géographique de proximité” (Rastoin, 2015 ; Fonds Nina Carrasso, 2019). Ils agissent comme des réponses à certains manques ou impasses (écologiques, économiques, sociales, symboliques) du « système agroalimentaire conventionnel globalisé» (Deverre et Lamine, 2010). Parmi les SAT se trouvent les circuits courts (Chiffoleau, 2012); et les plans alimentaires territoriaux (PAT) initiés en 2014 par la loi d’avenir pour l’agriculture. Dans une approche d’économie circulaire, le but de cette relocalisation de la production alimentaire diversifiée est de satisfaire aux besoins locaux et de générer des revenus qui restent sur le territoire (appel, Hai Vu Pham). 

Le bénéfice écologique de la relocalisation des filières alimentaires est toujours discuté à ce jour, notamment dans le cadre d’études en Analyse du Cycle de Vie (Brunori, 2016). Pour autant, son impact économique, social, relationnel et stratégique est souhaitable (Rastoin, 2015), car se pose la question de la résilience alimentaire (les Greniers d’Abondance, 2020), renforcée par le changement climatique, les crises sanitaires (2020) et géopolitiques (2022) qui révèlent des enjeux d’indépendance, de sécurité et de démocratie alimentaire. Comment identifier et qualifier ces valeurs nouvellement créées et reconnues par les acteurs et la société ?

Identifier, en aval des filières agro-alimentaires territorialisées, des leviers de création de valeur socio-culturelle

Cette communication cherche donc à identifier, en aval des filières agro-alimentaires territorialisées, des leviers de création de valeur socio-culturelle partagée; et à proposer une méthode de recherche-projet pour intégrer le design dans le système d’acteurs des PAT/SAT. Elle s’intéresse à un travail de coopération entre des acteurs des territoires, de l’enseignement et des acteurs économiques et sociaux pour leur mise en œuvre. Le design d’une démarche de coconstruction permet aux PAT de passer d’une innovation sociale à une innovation territoriale, en associant ces innovations au service d’une alimentation solidaire et locale (Chiffoleau, 2012). L’étude a été réalisée dans le cadre d’une expérimentation méthodologique de recherche-projet en design (Findeli, 2015)  pour des projets d’innovation sociale portant sur la transition alimentaire des territoires. La méthode choisie, qualitative, est celle de l’observation associée à l’expérimentation et combinée à l’entretien qualitatif exploratoire dans une approche Grounded Theory (GT) (Glaser et Strauss, 1967), ancrée dans le réel. De plus, l’expérimentation est menée sur les principes du design thinking (Pêché et al. 2016), induisant des phases d’exploration du sujet, d’entretien exploratoires, de divergence, de convergence, d’idéation, de prototypage et d’itération.

Expérimentation exploratoire studio de design

Les projets alimentaires territoriaux (PAT) répondent à l’enjeu d’ancrage territorial mis en avant dans le PNA et revêtent une dimension économique, une dimension environnementale et une dimension sociale.

5 objectifs des PAT qui ont été soumis aux élèves :   

  1. Faciliter l’installation d’agriculteurs (bio) sur le territoire ;
  2. Assurer 50% de produits bio et/ou locaux dans les cantines scolaires ;
  3. Limiter le gaspillage alimentaire dans les cantines scolaires ;
  4. Valoriser les productions locales et le patrimoine alimentaire ;
  5. Promouvoir de nouvelles pratiques alimentaires. 

Recherches et travaux d’étudiants

Bibliographie

Références scientifiques

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Références sectorielles

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