Territoires Comestibles Archives • Institut D.

15 09, 2022

ASRDLF à Sciences Po Rennes – Design de systèmes alimentaires territorialisés et innovation sociale

ASRDLF à Sciences Po Rennes – Design de systèmes alimentaires territorialisés et innovation sociale

Virginie Brégeon de Saint-Quentin2022-09-15T20:36:48+02:0015 septembre 2022|

Design de systèmes alimentaires territorialisés et innovation sociale, expérimentation collective autour des plans alimentaires territoriaux Dinan - Côte d’Émeraude Rennes, 30 juin 2022, Association des Sciences Régionales de Langue Française, Performance économique et environnementale des filières alimentaires françaises Co-autrices : Virginie Brégeon, Gaëlle Petit, Louise Briec Résumé de la communication Le développement de l’industrie agroalimentaire et [...]

15 09, 2022

Les nouvelles pratiques de la restauration engagée à FERRANDI Paris 2022

Les nouvelles pratiques de la restauration engagée à FERRANDI Paris 2022

Virginie Brégeon de Saint-Quentin2022-09-15T14:14:19+02:0015 septembre 2022|

Le renouveau des boissons artisanales Kéfir, kombucha, pétillants, infusions... souvent fermentées, (presque) non alcoolisées, les boissons paysannes et contemporaines, artisanales, «naturelles», faites maison aux multiples bienfaits fleurissent sur les tables des restaurants des villes et des champs. Quel impact sur l’environnement, la santé humaine et l’économie ? Quelle contribution au bien-être du mangeur et [...]

20 11, 2021

RA – Territoires Comestibles 2020-21

RA – Territoires Comestibles 2020-21

Virginie Brégeon de Saint-Quentin2022-04-05T14:18:20+02:0020 novembre 2021|

La première année de Territoires Comestibles était une petite folie, dans un cadre sanitaire complexe, dans une situation où le rapport l'alimentation et à ceux qui nous nourrissent est bouleversé. Cette formation a pris tout son sens dans son contexte. Et le succès de cette première année nous donne envie de continuer à nous [...]