Table ronde précédée d’une conférence de Virginie Brégeon de St Quentin, docteure en marketing culinaire, sur les enjeux du tourisme durable.

Thématiques abordées : l’architecture et le patrimoine ; le rapport à la contemplation, la mobilité douce ; l’acceptabilité des « révolutions » écologiques ; l’alimentation durable comme rite d’incorporation du territoire. Avec Didier Versavel et Julie Busson (designers), Fabrice Chauvel (hôtel les Charmettes), Thomas Longhi (Cahute – écohabitat mobile).