Design de systèmes alimentaires circulaires, regards croisés pour une alimentation territorialisée

Brest, 14 juin 2022, LEGO, UBS, UBO – 2e journée de recherche interdisciplinaire : pratiques alimentaires, santé et territoire
Co-autrices : Virginie Brégeon, Louise Briec, Gaëlle Petit

Les plans alimentaires territoriaux (PAT) portés majoritairement par des collectivités territoriales transforment les systèmes alimentaires sur nos territoires et contribuent au développement de nouvelles pratiques alimentaires durables. Ces pratiques, conscientes, appellent à la prise en compte des externalités négatives et positives des activités (calcul d’impact, analyse de cycle de vie, éco-conception) et à la coopération (services éco-systémiques).

Leur analyse appelle naturellement un croisement de regards disciplinaires (Poulain, 2017) initié par l’émergence des Food Studies.

Il s’agit alors de questionner les apports et les facteurs clefs de succès de l’intégration des compétences en design dans les PAT pour accompagner la transition alimentaire des territoires.  Une expérimentation exploratoire avec des élèves designers sur deux PAT permet (1) d’identifier des compétences en design mobilisées, (2) d’attester de l’utilité de celles-ci dans les PAT et (3) de formuler des recommandations en termes de gestion de projet pluridisciplinaire intégrant le design.

Mots clés : alimentation, design, food studies, pluridisciplinarité, systèmes alimentaires, territoires, économie circulaire

Introduction

Les plans alimentaires territoriaux (PAT) portés majoritairement par des collectivités territoriales transforment les systèmes alimentaires sur nos territoires et contribuent au développement de nouvelles pratiques alimentaires durables. Ces pratiques, conscientes, appellent à la prise en compte des externalités négatives et positives des activités (calcul d’impact, analyse de cycle de vie, éco-conception) et à la coopération (services éco-systémiques). Leur analyse appelle naturellement un croisement de regards disciplinaires initié par l’émergence des Food Studies (Poulain, 2017). Dans l’optique de développer les pratiques alimentaires durables des territoires, il s’agit alors de questionner les facteurs clefs de succès d’une collaboration pluridisciplinaire – agronomie, économie, design. En effet, ces trois disciplines ont toutes évolué vers un ancrage territorial et une pensée systémique de l’alimentation, chacune proposant des pistes fécondes pour accompagner la transition alimentaire des territoires.

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Un agenda de recherche à la croisée des disciplines food studies, design et économie pour contribuer au design de systèmes alimentaires circulaires

Ce modèle que nous proposons ouvre un agenda des possibles en termes de recherche pluri-disciplinaire appliquée à l’alimentation territorialisée (plans alimentaires territoriaux, projets de démocratie participative, transformation de filières) : 

Quelle transversalité des approches, des savoir et des méthodes pour garantir une vision systémique des enjeux ? Quel rôle du design en tant que discipline des Food Studies ? L’économie circulaire doit-elle se spécialiser pour répondre aux enjeux de transition alimentaire ? Comment faciliter la collaboration entre agronomes, designers et économistes ?

Par ailleurs, ces questions peuvent s’ouvrir à de nombreuses autres disciplines : Cette évolution de la focale de ces trois disciplines de la matière (première) au système peut-elle être observée dans d’autres disciplines ? Ce glissement est-il nécessaire pour que des chercheurs, consultants, professionnels travaillent à partir d’un socle commun qui serait l’objet “ systèmes alimentaires” ? Dans ce cas, nous pourrions terminer par un modèle élargi – proposé en annexe – avec d’autres axes disciplinaires se rencontrant grâce à cet ancrage territorial (sociologie évidemment, sciences politiques, nutrition santé, etc.).

Designing circular food systems, three converging viewpoints for local food

Territorial food programs (PAT in french) led by french territories change local food systems and contribute to the raise of new sustainable food habits. Conscious, these actions take in consideration positive and negative externalities (impact calculation, life cycle analysis, eco design) and cooperation (eco-systemic services). A cross point of view on these food programs call for pluridisciplinarity (Poulain, 2017) emerging in the spectrum of Food Studies. 

We interrogated key success factors of a pluridisciplinar collaboration to contribute to the ecological transformation of food systems. An exploratory experiment with designers students on two PAT allows us to (1) identify the skills in design mobilized, (2) attest the interest of integrating them into PAT, and (3) to make recommendations about pluridisciplinary project management including design. 

Key-words : design, food, food studies, food systems, pluridisciplinarity, territory, circular economy