Le renouveau des boissons artisanales Kéfir, kombucha, pétillants, infusions... souvent fermentées, (presque) non alcoolisées, les boissons paysannes et contemporaines, artisanales, «naturelles», faites maison aux multiples bienfaits fleurissent sur les tables des restaurants des villes et des champs.  Quel impact sur l’environnement, la santé humaine et l’économie ? Quelle contribution au bien-être du mangeur et [...]