#FoodDesign
Territoires comestibles

Comprendre les enjeux de la transition alimentaire et connaitre les singularités de son territoire pour mieux le préserver, le valoriser, le réinventer.

Liens utiles

Objectifs pédagogiques

  • Territoire : s’inspirer de l’histoire et du patrimoine d’un territoire.

  • Transition : comprendre les enjeux de la transition alimentaire et son impact sur l’environnement.

  • Esthétisme : dessiner et photographier des univers culinaires esthétiques.

  • Écosystème : créer du lien entre les acteurs du bien-manger.

  • Communiquer : communiquer sur et valoriser son activité culinaire responsable.

Publics

Professionnels des métiers de bouche, acteurs du bien-manger, artisans, producteurs, créateurs, restaurateurs, communicants agro, professionnels du design et de la communication, professionnels du tourisme

Photographies : Caroline Dejonghe ici

Modalités

  • Durée : 2 jours (14 h)

  • Tarif : 450 € net de TVA

  • Financements : OPCO

  • Prérequis : aucun

  • Effectif : 6 à 12 personnes

  • Sélection : entretien

Informations

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Inscription

Préinscription, sélection et inscription définitive

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Programme

La joie et la nécessité d’une cuisine locale et végétalisée

Jour 1

  • Introduction design culinaire : l’aliment comme matière plastique, le repas comme expérience artistique
    Avec Virginie Brégeon

  • Paysage culinaire : expérimentation autour de la forme culinaire
    Avec Virginie Brégeon

  • Déjeuner partagé
    Découverte du territoire

  • Café
    Présentation des participants et de leurs projets

  • Résilience alimentaire : les enjeux d’une alimentation durable
    Avec Benoit Guillo

  • Photographie culinaire
    Avec Anne-Sophie Lacharme

Design culinaire, donner forme à son engagement

Jour 2

  • Visite du marché de St Servan
    Avec Bonarak By

  • Atelier de cuisine végétale
    Avec Bonarak By

  • Déjeuner partagé
    Découverte du territoire 

  • Intervention d’un artisan
    Avec Ti-Lo

  • Design d’espaces culinaires
    Avec Virginie Blanville, designer d’espace

  • Arts de la table
    Avec Virginie Brégeon

  • Tendances culinaires, acteurs du bien-manger
    Avec Virginie Brégeon

  • Bilan de la formation
    Évaluations et questionnaire de satisfaction

Un espace idéal de formation

La Manufacture du printemps

Espace privilégié dans la Grande Passerelle, à quelques minutes à pied de la gare, d’Intra-Muros ou de la plage du Sillon : la “Manuf” est un lieu lumineux, ouvert et équipé, espace culturel dédié à l’écologie à travers des expositions, des conférences et les collaborations pédagogiques de l’Institut D.

Accès : La Manufacture du Printemps, 1 rue Théodore Monod, 35400 Saint-Malo

Découvrir l’espace

Responsable de la formation

Calendrier des formations

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