Territoires Comestibles


Formation créée le 22/11/2022. Dernière mise à jour le 04/04/2023.

Comprendre grâce au design culinaire les enjeux de la transition alimentaire et connaitre les singularités de son territoire pour mieux le préserver, le valoriser, le réinventer.

Évaluation

4 avis

Modalités

  • 14 heures (2 jour)

  • 450 €

  • Financement OPCO

  • 6 à 12 personnes

  • En présentiel

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Objectifs de la formation en design culinaire

  • S’inspirer de l’histoire et du patrimoine d’un territoire

  • Comprendre les enjeux de la transition alimentaire et son impact sur l’environnement

  • Dessiner et photographier des univers culinaires esthétiques

  • Créer du lien entre les acteurs du bien-manger

  • Communiquer sur et valoriser son activité culinaire responsable

Publics concernés par le design culinaire

  • Métiers de bouche, artisans, producteurs, créateurs

  • Métiers du design et de la communication

  • Métiers du tourisme

Programme

La joie et la nécessité d’une cuisine locale et végétalisée

Visite de marché et Cuisine végétale
Résilience alimentaire : les enjeux d’une alimentation locale
Photographie culinaire

Design culinaire, donner forme à son engagement

Introduction design culinaire : l’aliment comme matière plastique, le repas comme expérience artistique
Paysage culinaire : expérimentation autour de la forme culinaire
Design d’espaces culinaires
Arts de la table
Tendances culinaires, acteurs du bien-manger

Pré-requis

  • Avoir un ordinateur équipé de logiciels de création graphique

  • Maîtriser l’environnement informatique

Contact

Damien Serres
Damien SerresResponsable formation
formationpro@institut.design
06 21 78 68 53